美食打卡千万条食品安全第一条!

夏秋季高温天,湿度大,细菌易繁殖,食物如储存不当,易腐败。一旦吃了被污染的食物,就可能引起食物中毒。

一是短时间内大量出现相同症状的病人,如腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状;

细菌性食物中毒。烹饪时加热不彻底,外卖熟食再次食用前未彻底加热,都容易引发细菌性食物中毒,产生腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适。比如常见于肉类、蛋类的沙门氏菌,常见于剩米饭中的蜡样芽胞杆菌,常见于海鲜的副溶血性弧菌等。

其他还包括:有毒动、植物性食物中毒。有些食物本身含有毒素,如河豚鱼、贝类、野生蘑菇、发芽的马铃薯等,因处理不当,或误食后,引起食物中毒。误食毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。化学性食物中毒。主要是农药、亚硝酸盐等有毒化学物质大量混入食物,被人误食。真菌毒素食物中毒。

一旦有人出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,立即前往医院接受专业治疗,同时注意保存可疑样品,帮助医生快速采取有效的治疗措施解毒,尽快缓解中毒后身体的不良反应,并配合有关部门做好调查处理。

保持清洁:餐前便后要洗手,洗净双手再下厨;饮食用具勤清洗,昆虫老鼠要驱除。

生熟分开:生熟食品要分开,切莫混杂共保存;刀砧容器各归各,避免污染惹病生。

烧熟煮透:肉禽蛋品要煮熟,贪吃生鲜是糊涂;虫卵病菌需杀尽,再度加热也要足。

特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物,保证食品中心温度达70℃以上。

安全存放:熟食常温难久藏,食毕及时进冰箱;食前仍需加温煮,冰箱不是保险箱。

熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),肉类根据需要贮存在冷藏箱和冷冻箱中。

原料安全:饮食用水要达标,菜果新鲜仔细挑;保质期过不再吃,莫为省钱把病招。

订购外卖要查看卖家《食品经营许可证》。尽量选择近距离的食品经营单位订购,缩短食品运送时间;收到食品后要检查包装及食材质量,勿长时间存放;尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等食品。

黄浦区市场监管局结合夏秋季高温特点,聚焦区域内集体用餐配送单位、单位食堂等单位,督促企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制,组织重点单位负责人、食品安全总监、食品安全员开展夏秋季食品安全工作培训教育,紧绷食品安全这根弦。包保干部结合包保督导工作,进一步强化企业食品安全主体责任落实。

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