锅圈食品门店激增后扭亏 有加盟商却无奈离去

面对亏损,海底捞、呷哺呷哺等头部火锅品牌不得不闭店应对,锅圈食品却反其道而行,通过大举开发新门店实现了扭亏为盈。

2023 年 4 月 3 日,锅圈食品向港交所递交招股书,拟在主板上市,或将成为 预制菜第一股 。

目前,锅圈食品尚未实现稳定盈利,2020 年、2021 年分别亏损 0.43 亿元、4.61 亿元,2022 年依靠增加加盟商数量实现利润 2.41 亿元。

从 2017 年首店开业到细分赛道行业第一,锅圈食品的成长速度惊人。高速发展的背后,则是多家资本的加持,是不断被资本催肥的一个真实写照。

据天眼查数据,2019 年以来,锅圈食品先后完成 7 轮融资,投资方包括不惑创投、IDG 资本、招银国际、启承资本、天图基金、茅台基金、三全食品、物美科技等,其中,招银国际两度参与,不惑创投更是 5 次参与加码锅圈食品。

据悉,在 IPO 之前,锅圈食品的每股价格也从 A 轮前的 0.29 元一直狂飙至 2022 年 11 月份的 5.26 元,上涨了 17 倍。

据招股书,2020-2022 年,锅圈食品实现收入分别为 29.65 亿元、39.58 亿元、71.74 亿元,表现出较好的增长势头;门店网络分别为 4296 间、6864 间、9216 间加盟店及 4 间、4 间及 5 间自营店,用两年时间实现了加盟店数量翻倍。

从产品结构来看,锅圈食品的收入近八成来自火锅产品,近两年烧烤产品和其他产品的收入占比有小幅提升。

2020-2022 年,锅圈食品分别推出 66 个、185 个及 173 个新 SKU,合计共有 755 个 SKU。产品更新迭代速度较快。同时,从总 SKU 数量来看,锅圈食品在产品组合多样性方面排名第一。

据弗若斯特沙利文的资料,以在家吃饭餐食解决方案产品的零售额计,锅圈食品于 2022 年在中国所有零售商中排名第一。

从渠道效率来看,锅圈食品的供应链优势较为突出。一方面,锅圈食品布局 3 大生产基地和 6 大食材研发中心,深入产业上游与超 600 家 ODM 工厂达成纵深合作;另一方面,采用 DTC 模式(直达消费者模式)指导中间物流和货仓体系高效流转配货,实现了区域仓库对线上线下销售的支持。其中,支持消费者门店自提的方式也拉近了与消费者的距离。

而从定位消费人群到锁定消费人群,锅圈食品积累下来了丰富的消费者数据,并利用这些消费数据对消费者喜好进行预测,不断推出更符合市场趋势的 SKU, 做到了良性循环。

截至 2022 年末,锅圈食品的注册会员数量达到约 2040 万,日均在线 笔,增长超 10 倍。

与此同时,锅圈食品 没经验也轻松开店 不收加盟费 的特点对缺乏创业经验的创业者极具吸引力。招股书显示,锅圈食品不要求加盟商支付加盟费或特许权使用费,加盟商开设的每家门店每年需要支付服务费,首次签约需要缴纳保障金。近年来,居家餐饮需求激增,不少加盟商收益颇丰,从而带动了更多创业者加盟。

src=锅圈食品招股书显示,其网络门店的总数由 1441 家增至 9221 家,并进一步增加至截至最后实际可行日期的 9645 家。近万家网络门店帮助锅圈食品在次级城市的覆盖率快速提升,实现了对市场份额的抢夺。

但不可忽视的是,市场覆盖率的提升也意味着门店密度的提高,以及管理难度的增加。

截至 2022 年末,锅圈食品 9216 家加盟店由 5680 名加盟商经营,约 29% 的加盟商经营超过 1 家门店。这说明在加盟开放初期,不少加盟商吃到了行业红利,但随着加盟商数量的增多,同一区域内的加盟商通过低价策略抢夺客源的事情也在增多。

有加盟商表示,锅圈食品的工作人员口头表示,有保护协议,3 公里内只允许一家加盟。但自己开店后,发现周边 5 公里有十几家锅圈门店,导致店铺生意并不好,最后只能亏损转让。此外,在加盟店标准化、食品安全等方面的管理问题也随之出现。

据公开资料,锅圈食品加盟店曾出现过食品经营许可证与锅圈食汇品牌不一致、经营范围涵盖不全、食材价格和产品标准不一等问题;合作的供应商曾出现过生产食品不合格而遭遇行政处罚等情况。

据招股书,锅圈食品对加盟商的持续有力支持,使 2022 年的门店关闭率低至 3.0%。但这其中或许有督导们的功劳。有加盟商表示,即使自己开店亏损,也会有督导劝说自己再开新店。

建立品牌形象需要长时间精心耕耘,但毁掉它只需要很小的事情。锅圈食品的门店数量即将过万,若公司的管理跟不上门店扩张的速度,不利于企业形象的事件难免发生。

隨着生活节奏加快,以及我国居民对就餐品质的提高,能够提供便利又美味的在家吃飯餐食解決方案成为很多消费者选择。相关资料显示,中国在家吃饭餐食解决方案市场的总收入由 2017 年的 1149 亿元大幅增长至 2021 年的 2903 亿元,复合年增长率为 26.1%。预计于 2026 年将达到 8000 亿元。

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