单独纳入管理!首张 “重庆小面”食品生产许可证落户大渡口区

华龙网-新重庆客户端讯(记者 刘钊)把麻辣鲜香装入口中,把幸福感装进胃里,重庆小面不仅是家乡人的独特味道,也成为外地食客来渝必尝的特色美食。

4月20日上午,重庆市大渡口区市场监督管理局向重庆井谷元食品科技有限公司颁发首张“重庆小面”食品生产许可证,标志着重庆小面正式作为单独食品类别纳入食品生产许可管理。意味着全国各地的消费者,都可以在家煮制地道的重庆小面了,进一步拉近商家与食客之间的距离。

“还原‘手擀面’的劲道,将重庆小面麻辣鲜香体现出来,这一直是我们研发的方向。”重庆井谷元食品科技有限公司董事长傅勇表示,为了让消费者体会到线下面馆的面条口感,小面采用恒温醒发,九道揉压,到最后的回软封箱,还原手工揉面特色。调料选用重庆本地辣椒、花椒,让预制菜也能保证正宗重庆小面味道。“通过规范化、流程化,让小面口感得到改善,也为规模化生产提供坚实基础。”

在大渡口区重庆井谷元食品科技有限公司智能一体化生产车间内记者看到,工作人员正在对小面加工梳理归纳。据了解,重庆井谷元食品科技有限公司现有实用新型专利10项、外观专利11项,著作权13项,主导制定了重庆小面生产技术规范(DB50/T1296-2022),参与制定了食品安全地方标准《重庆小面》。

“首张‘重庆小面’食品生产许可证的颁发,让企业进入了快车道,也让我们建立重庆小面集群奠定良好基础,下一步将着力打造小面产业,成立中央工厂,早日实现重庆小面百亿级产业。”傅勇说道。

“首张重庆小面食品生产许可证落户大渡口,这对大渡口小面产业注入了新的活力……”重庆市大渡口区市场监督管理局党组副书记付新芮表示,目前大渡口区已聚集重庆小面产业企业50余家,2022年以重庆小面为代表的快消品产业营收突破24亿元,增长率超过40%。下一步将落实常态化“三服务”机制,助力优化营商环境,严格督促企业落实食品安全主体责任,以高效能市场监管服务重庆小面产业高质量发展。

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