彭州召开重点食堂落实食品安全“两个责任”暨“制止餐饮浪费”培训考核会

原标题:彭州召开重点食堂落实食品安全“两个责任”暨“制止餐饮浪费”培训考核会

近日,彭州市市场监管局会同市教育局组织召开全市学校、养老机构、医院、机关单位及企业食堂落实食品安全“两个责任”暨“制止餐饮浪费”培训考核会。市市场监管局、市教育局、市卫健局、市民政局、市机关事务中心有关负责同志、全市重点食堂食品安全总监、食品安全员共320余人参会。

会议组织书面学习了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)、《中小学食堂建设和管理服务规范》、《机关职工食堂管理服务规范》。解读学习了《中华人民共和国反食品浪费法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,详细讲解了“日管控、周排查、月调度”制度的建立和落实要求。重点围绕食堂流程布局、原料采购、操作过程、台账记录、从业人员管理和落实主体责任等六个方面开展“食堂食品安全风险控制及要点”培训。

会议要求,强化机构建设、狠抓责任落实。食品安全燃点低,各单位要对照标准,结合实际认真学习,落实好食品安全主体责任;要建立健全制度,确保日常管理有章可循,做好应急处置工作;要加强正面引导、规范人员管理,各单位要主动参与、共同营造反食品浪费的浓厚氛围;要严把关口,提升食品安全风险防范能力,守住不发生食品安全事件的底线。

会后,现场组织了食品安全知识考试,考试内容涵盖食品安全责任落实、食堂管理、反餐饮浪费等方面,考核合格率99.7%。通过考核进一步提升食品安全知识水平,增强风险防范能力,促进重点食堂规范化、制度化管理。

会议共签订《食堂制止餐饮浪费承诺书》300余份,回收食品安全总监、食品安全员有效答卷319份,发放《彭州市餐饮服务单位落实主体责任手册》300本、“制止餐饮浪费倡议书”海报350份、制止餐饮浪费台卡300个。(罗莹)返回搜狐,查看更多

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