创业连亏七年他反败为胜开出3000家门店年入85亿

从2002年创业至今,百果园已经拥有全国3000余家连锁店,2017年一年的收入就高达85亿元。

余惠勇毕业之后被分配到江西省农科院搞起了科研,他一开始先是承包了单位的食用菌研究所并研制出一批生长期非常短的食用菌,凭借这个“发明”,余惠勇迅速地赚到了十几万作为人生的第一桶金。

1992年,他赶上“下海”的大潮,来到了深圳,到了深圳之后第一件事就是盯上了火爆的股市。

很多人知道百果园是水果零售的霸主地位,却少有人知道,在2008年时,百果园曾遭遇过致命危机,也就是在那一年,佘慧勇反败为胜,一举夺魁。

2002年,深圳福华路上的一家水果连锁店开张了,这个不被房东看好,预言注定倒闭的店铺在开业后却好评如潮。

佘慧勇是创业老板中少有扎着辫子的人,看似放荡不羁的艺术家外表下,却蕴藏着一颗执着的内心。

也正是出于对一件事的执着,成功的在2002年时开出了他人生中第一家水果连锁店。

此后的7年时间里佘惠勇和他的百果园顺风顺水,在鲜有竞争的连锁水果店市场里肆意遨游,扩大着自己的版图。

然而在年底结算时,顺风顺水的百果园却一直在赔钱,截止到年底已经赔了2亿元……

但佘惠勇想改变这些,他尝试去找经济学教授解惑,然而教授告诉他:“只亏两个亿你已经做的很好了,一般人做这种模式早就倒闭了。”

他开始对合作种植户的产品定下严格要求,所有的合作种植户必须要按照百果园的标准去种植、培育水果,建立起标准化的考核,只有合格产品才有资格被百果园采购。

这一系列规定下,引起了不少供应商的反对,提高标准意味着残次品全部让种植商自己消化,这无疑会增加他们的成本。

然而佘惠勇早有对策,在提高收购要求的同时,他也主动提高百果园水果的收购价格,并且质量越好的产品收购价越高。

种植商们一盘算,在百果园这个政策下,他们的利益不减反增,而且如果自己能够种出品质更好的水果,百果园还会长期和自己签订订单,百利而无一害。

就这样,百果园一清源头的污水,产品质量为之一振,为后续百果园的反攻奠定了基础。

佘慧勇在百果园实行着“三无退货”原则即:无理由、无效票、无实物,只要你对产品不满意,皆可退款退货。

这一大胆的举措下,让不少人对百果园好感大增,百果园很快成了水果质量好的代名词。

其次佘惠勇对门店定下规矩,他带头戒烟,要求所有门店无烟化,为顾客提供优质服务。

有人问佘惠勇,他成功的秘诀是什么?佘惠勇举了举自己手上的计数器,说了两个字:“利他”。

佘惠勇每天都会在心里默念“利他”,只要心里默念一次就会按一次计数器,长此以往,““利他””成为了佘惠勇和百果园血液深处的基因。

2018年8月,经过多次的模拟和演算,百果园推出了一套独有的特许加盟体系。在外界看来,这套加盟体系有诸多的亮点,最突出的便是其带有“福利”性质的加盟规则。

百果园根据开店城市的店铺租金、员工薪酬水平及消费能力,百果园将门店划分为甲类门店和乙类门店。

其中,在加盟商最为关心的租金成本一项,百果园设定了一个租金平衡线金额——“该金额约为月销售额的6% ,如果该店实际租金超出租金平衡线,百果园会将应收取的特许经营资源使用费扣除当月销售毛利额的3%后,余下的部分用于租金平衡支持。”

在门店经营层面,百果园实行最低收入扶持制度:即对前期经营业绩低迷的门店给予特许经营资源使用费减免和配送折扣政策扶持;同时,无论门店经营盈亏怎样,加盟商每月可以从门店获得一定薪资收入,用于其日常生活保障。

店员培训、定期回访、巡店跟踪……以往常规性的加盟服务并未减少,整个加盟服务反馈的速度却大幅度提升。

不难发现,新加盟模式的建立,严格控制了加盟商的准入标准。加盟商不仅仅是 “财务投资者”的角色,更要参与到门店的实际运营和管理之中,加盟商与百果园形成了一个命运共同体。

余惠勇将水果零售分为9种业态:街边小摊贩、杂货店、农贸市场、超市、配送企业、水果专卖连锁店、B2C电商、O2O、线上线下一体化,其中全渠道的线上线下一体化是终极模式。

目前,百果园线上渠道除了自有网站和APP外,还同时入驻了京东、饿了么、美团、口碑等平台。

理论上来说,在线上做生鲜水果,要保证水果的新鲜度和口感,便是“从枝头直接到舌头”,砍掉所有中间环节,成本也低,消费者体验感也好。

余惠勇曾这样说过:“这两年很多电商,都在推广建仓模式,在小区、写字楼等订单密集处建仓,以便可以尽快满足消费者需求。

但建仓成本很高,很多电商无法承担这个费用。但是对百果园来说,门店其实就是仓,这个仓每年还会产生相当高的利润,我这个仓还是我的广告。”

百果园的3000多个门店其实也是它的3000多个仓,所以做好全渠道的线上线下一体化,也就要用好“店=仓”这一概念,让各个渠道的作用相互叠加以释放最大势能。

百果园创立于2001年,18年前百果园就立过初心:一生只做一件事,一心一意做水果;百果园的使命:让天下人享受水果好生活。

秉承这样的初心和使命,连续亏损了7年才开到100家店,然后才有第二个七年,从百家店开到千家店,百果园这18年发展得非常艰难,但是是非常成功的。

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