仲景食品2022年年度董事会经营评述

根据中国证监会颁布的《上市公司行业分类指引》,公司属于“C14 食品制造业”,公司所处细分行业为调味品行业。

我国调味品行业历史悠久,自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法,是我国饮食文化的重要元素。随着人们生活水平的提高,对饮食、风味的要求也越来越高,调味品作为味觉最主要的载体,受到消费者更多的关注。

根据 2021年中国调味品著名品牌企业 100强数据统计,入围的百强企业总销售额为1,317亿元,近三年复合增长率为11.94%,入围的百强企业总产量为 1,831万吨,近三年复合增长率达13.19%,调味品行业头部企业的规模和收入稳健增长,行业发展趋势良好。

根据艾媒咨询数据显示,2014-2021年,我国调味品行业市场规模从2,595 亿元增长至4,594 亿元,年均复合增长率为 8.50%,预计2022年调味品行业市场规模达到 5,133亿元,2025年市场规模达7,881亿元。随着调味品消费从餐饮外食转向家庭烹饪场景,提升了家庭端调味品需求。

我国调味品行业发展一直保持着增长态势,行业内品牌企业日益强大,品牌企业市场份额进一步提高,细分行业发展各有特点,整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。调味品作为刚需消费品行业,在消费多元化和场景碎片化的大趋势下,食品加工业、餐饮业和家庭零售的消费边界不断拓展,线上、线下渠道加速融合,助推调味品行业创新发展。

根据中国调味品著名品牌企业100强数据统计,2013年主要调味酱生产企业(32家)的总产量为70.7万吨,2021年主要调味酱生产企业(28家)的总产量为 91.1万吨,调味酱行业产量始终保持正增长,优质企业品牌效应逐渐显现。

近年来,除了传统的辣椒酱、豆瓣酱外,已发展出众多的区域性调味酱品牌,并仍在不断涌现出新品。随着人口流动、物流运输的发展、饮食习惯的变化以及食品口味的融合,调味酱产品的消费已逐渐突破了地域性限制,一些符合大众口味、真材实料的酱类产品受到更多消费者的欢迎。随着生活水平的提升,生活节奏的加快,更多的消费者注重食品风味,追求食品的健康属性,追求食用或烹饪的方便。

调味油是调味品的一个重要分支,常见的有芝麻油、花椒油、辣椒油、芥末油等,在日常生活中,相比于将香辛类植物原物直接用于餐饮制造,使用制成后的调味油具有风味醇厚、高效便捷、清洁卫生的特点,更被广大消费者所接受。据和君咨询的测算,中国花椒油市场 2020年的出厂口径销售规模在150亿元左右,我国花椒油市场规模的年均复合增长率约为20%,预计2025年市场规模将达到350亿元以上。

调味配料的种类较多,由于各地饮食习惯不同,调味配料的使用呈现出一定的地域性,许多品牌只能覆盖各自的区域市场,调味配料行业集中度较低。随着调味配料企业投资的增加以及品牌的推广,调味配料行业竞争将进一步加剧,行业集中度将会有所提升。

调味配料是食品制造的重要原材料,相同的食品主料在添加不同种类的调味配料后,可以呈现出千变万化的风味及口感。近年来,随着人们对麻味、辣味的高消费粘性以及川味食品的不断推广和普及,香辛类调味配料在火锅底料、川式复合调料及麻辣休闲食品中得到进一步的推广及应用,需求与日俱增。餐饮业、食品制造业的发展,将继续带动调味配料行业的增长。

公司始终专注于产品创新、技术迭代、工艺优化,以创新驱动公司业绩的提升。仲景香菇酱是品类首创者和市场引领者;仲景特色花椒油系列是依托公司开创的超临界CO2萃取花椒技术,与川渝传统花椒油显著不同的差异化产品;仲景调味配料是以超临界CO2萃取为特征的新型香辛调味配料的开创者,是香辛调味配料行业的领先企业。

经中国食品科学技术学会鉴评,公司仲景香菇酱系列产品属国内首创,整体技术达到国内领先水平;香菇调味料关键技术研究和产业化应用项目具有原始创新特征;新型香辛料加工关键技术集成与产业化项目整体技术达到国内领先水平。

公司围绕“高品质,好味道”的产品理念,专注于调味食品和调味配料的研发、生产与销售,是国内香菇酱品类的首创者,是国内香辛调味配料的领先供应商。公司以“让世界有滋有味”为使命,坚持产品差异化的竞争策略,以持续创新为驱动力,以市场为导向,努力成为具有广泛影响力及良好美誉度的健康食品提供者。

香菇,味道鲜美,含香菇多糖(LNT)、16种氨基酸等丰富的营养成分,常被人们称为健康食品。公司利用“西峡香菇”的资源优势,结合香菇发酵专利技术等,率先研发出仲景香菇酱,开创了国内健康佐餐新品类,是公司的主力产品之一。现已形成多元化的产品组合,以仲景香菇酱、上海葱油、劲道牛肉酱、贵州辣子鸡、成都红油、辣辣队辣椒酱为代表的佐餐酱料,以 2.3°鲜花椒油、黄焖炒鸡炒菜料等为代表的烹饪调料,主要服务于个人家庭;以特色调味油、川香麻辣酱、藤椒酱等为代表的大包装中央厨房调味料,主要服务于预制菜、团餐、连锁餐饮、中央厨房等客户。

公司二十年来一直从事香辛类调味配料的研发、生产与销售,合计拥有12,550L超临界萃取生产线 萃取方面具有行业领先的技术和成熟的经验,率先研发使用香辛料风味指标数字化、风味物质定量调配等多项核心技术,将各类风味物质进行标准化、数据化测定以稳定风味,克服了传统产品依靠感官经验造成风味不稳定的弊端,创新性改变了食品企业香辛料的使用习惯。公司调味配料产品有花椒系列、辣椒系列、姜系列等,主要用于食品加工、塑造食品风味,服务于食品生产企业。

公司建立了《供应商准入制度》《采购供应过程管理制度》《采购价格管理制度》《采购招标管理制度》等采购管理制度,采购部门根据生产计划,结合市场行情,通过询价、竞价、招标等方式开展采购活动,保证所采购的每一批物料优质适价,满足生产需求。公司对花椒、香菇等原料,主要在收获季节应季采购;对其他原料、辅助物料及包装材料,根据客户需求以及生产计划按需采购。同时,公司积累原材料的市场供需信息,分析价格走势,做出战略性采购计划。

公司注重在采购环节对食品安全风险物质的控制,对入库的各种原料、辅料及与食品直接接触的内包装等进行详细的检查检验,防范外来的风险因素。公司开展了对农药残留、塑化剂、重金属等食品安全检验,以有效防控食品安全风险。

公司调味食品主要以“以销定产”方式制定日常生产计划,进行合理的生产调度和管理;公司调味配料的生产主要分为两个阶段:第一步通过超临界CO2萃取和分子蒸馏工艺,提取香辛料原料中的风味物质并冷藏贮存,采取集中式连续生产的模式;第二步通过风味定量调配技术将上述半成品加工成符合客户需求的调味配料产品,采取以销定产的柔性生产模式。

公司设立食品营销事业部、配料营销事业部和电商发展事业部,各事业部负责其对应业务的发展和营销管理。

调味食品的销售以经销模式为主,客户主要为经销商,通过扁平化运作的经销网。

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