超详细!新标《食品安全国家标准 饮料》2022版与2015版比对解读

2022年7月28日,国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2022)。2022版是对《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2015)的修订,相对于现行的2015版有哪些不同之处?食品伙伴网对此进行了梳理。

饮料饮品的定义在2015版的基础上进行了细化,新增原辅料要求描述,并列举饮料种类。

2022版删除固体饮料和液体饮料状态详细描述,增加滋味、气味要具有该产品应有的滋味的要求。明确了液体饮料检测方法中被测样品的用量;修改了固体饮料检测方法的部分文字描述。

根据饮料产品现状,2022版将“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”。更新了铁、氰化物检测方法的标准号,新增“氰化物检测结果换算为以HCN计”,与现行标准统一。同时氰化物指标和脲酶指标扩大适用范围,氰化物指标适用范围扩大为“添加了杏仁或杏仁制品的饮料”,脲酶指标适用范围扩大为“添加大豆或含大豆蛋白的制品的饮料”;需要按产品标签标示的冲调比例稀释换算的产品“浓缩饮料”修改为“饮料浓浆”,饮料浓浆在GB/T 10789中的定义为以食品原辅料和(或)食品添加剂为基础,经加工制成的,按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。

根据菌落总数与人体健康的关系,结合行业生产现状,固体饮料的菌落总数m值从“103CFU/g”改为“104CFU/g”,同步删除了奶茶、豆奶粉、可可固体饮料菌落总数的描述,统一了固体饮料菌落总数的指标要求。明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌(未杀菌)型饮料。

将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”,明确添加菌种的饮料要标示“活菌(未杀菌)型或非活菌(杀菌)型”。为保证消费者知情权,明确要求添加乳酸菌的活菌(未杀菌)型产品标签上要标识“乳酸菌含量”,并增加乳酸菌检验方法。

2022版还新增“冷冻储存”饮料产品贮存和运输条件的标示要求,删除“含有活菌(未杀菌)型乳酸菌饮料产品”贮存和运输条件标识要求。

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《食品安全国家标准 饮料》2022版与2015版标准比对表:(点击文末“阅读原文”即可下载比对表)

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