「大师姐答学员问」备考食品安全管理师|食品安全总监常见问题

自9月26日市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》)以来,我们陆续收到了全国许多食品企业咨询里了解市场监督总局关于食品安全员食品安全管理师食品安全总监培训和人员能力认证方面的问题。

为此,大师姐所在的机构还专门研究了《规定》中对于培训的要求,并详细了解各相关人员培训需求,今天起长期接受咨询,不定期开课,帮助全国的食品企业和餐饮单位更好的落实《食品安全法》及实施条例、《规定》等相关法律法规的要求,落实食品企业主体责任制度。

组织食品安全总监培训,是依据相关法规法规要求,为食品安全管理人员提供学习培训和能力提升机会。

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十四条对食品生产经营企业配备食品安全管理人员作出要求,食品生产经营企业应当依法配备食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。如今,《规定》要求食品生产经营企业要设立主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,依法落实食品安全责任的行为及其监督管理。

《中华人民共和国食品安全法》第四十四条对食品生产经营企业配备食品安全管理人员作出要求,食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核,经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。

《规定》中要求,食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训,对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核,并对培训、考核情况予以记录,存档备查。

通过培训学习,可以掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;熟悉企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;学会系统化组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安全责任,明确从业人员健康管理、供应商管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等方面的责任要求;掌握其他应当具备的食品安全管理能力。

通过培训学习可以切实提升食品生产经营企业食品安全管理相关负责人食品安全管理能力;提高分析研判潜在风险,消除风险隐患的能力;夯实食品生产经营企业食品安全管理人员的综合业务水平。

培训考核通过后,说明您具备了相应的食品安全管理知识和技能,是否能当食品安全总监,要根据您所在企业的具体情况进行安排。

《规定》要求,健全企业责任体系。食品生产经营企业要建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时,应当依法配备食品安全总监;要建立企业主要负责人负总责,食品安全总监负责的食品安全责任体系。

关于食品安全员、食品安全管理师及食品安全总监以下问题可联系大师姐具体咨询:

大师姐拟于十一月组织开展食品安全管理师和食品安全总监专项人员能力验证培训班。欢迎和大师姐联系!

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